はなびらたけは肉と合わせるのが◎です
先日、はなびらたけをお買い求め頂いた、練馬区のぽち様が又々、レシピを投稿して下さいました。
ご紹介します。
「はなびらたけの豆板醤」
美味しいんですよ?でも単調。
「たぶん、牛肉が一番合うだろう。少し片栗粉をはたいた肉で。」
「旬の物食べたい。」
「ダイエットwww」
そんなこと考えてこちらになりました。
- 豚腿肉薄切り、いんげん、新生姜千切り、春雨とはなびらたけ。
- 豚肉は日本酒と塩・胡椒・醤油で下味をつけ、はなびたらたけは油通し代わりに、胡麻油で先に炒めておきます。いんげんは下茹で。春雨は戻しておきます。
- 味付けは醤油がメインで塩少々。
- 全部を合わせて炒め、最後に新生姜を入れてもう少し炒め、味を見て醤油を足して。
いい具合に薄味で、ご飯は進みません(^_^;
しかしこの料で2人前。多すぎました。腹はパンパンです。前回の残りのはなびらたけ2/3袋は、入れすぎだったかも。
だんだんとコツが分かってきました。
- 脂身の少ない肉と相性が良い。肉ははなびらたけより柔らかいこと。その法がはなびらたけの食感が楽しめるから。やっぱり牛肉が良さそうです。
- 甘めの味付けの方が良。次はオイスターソースでも使ってみようかな?
- 石突の方は包丁で薄切りにする。
- はなびらたけはあまり小さく千切らない。かといって大きすぎると食べにくい。見極め大切。
- 量はよく考えて作ろう。おかず単品で満腹以上に苦しくなりました(^_^;すぐにすっきりしましたが。
ぽち様ありがとうございます。
参考になる調理方法も詳しく書いていただき大変嬉しく思います。
ぽち様のブログもご覧ください。
http://pochilog.jp/
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