βグルカンの種類
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きのこ職人、きのこやしんちゃんです。
βグルカンの種類
一口にβグルカンと言っても、
ビタミンにAやB、C等があるようにいくつもの種類があります。
βグルカンとはグルコースがたくさん集まって出来たものの名前であり、
グルコースの結合の形によって様々な種類があるのです。
β(1-3)グルカン、β(1-4)グルカン、β(1-6)グルカンなどです。
β(1-4)グルカンはセルロースといわれるものです。
キノコに多く含まれているβ(1-3)グルカン、β(1-6)グルカンは
きのこの種類によってβ(1-3)グルカンが多いものと
β(1-6)グルカンが多いもののがあります。
そのなかで、健康維持に有効だと言われているものがβ(1-3)グルカンなのです。
β(1-3)グルカンを多く含んでいるキノコとしては
マイタケ、霊芝、ハナビラタケなどです。
東京薬科大学の宿前先生の研究によると、
ハナビラタケのもつβグルカンのほとんどがβ(1-3)グルカンであるということが分かっているようです。
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