ハナビラタケの保存方法

2019/02/08

菌「はなびらたけ」のチカラで世の中の皆様を元気にする！

きのこ職人、きのこやしんちゃんです。

ハナビラタケは日持ちのするキノコです。

生のハナビラタケはそのままでも1週間程度常温でも保存ができます。

が、冷蔵庫での保存をオススメします。

1週間から10日程保存できます。

パックに入った状態でそのまま保存してください。

ハナビラタケに限らずキノコは冷凍保存も出来ます。

冷凍してから加熱すると、細胞膜が壊れ、酵素の働きによってうまみが増すといわれます。

下ごしらえしてから保存すれば、調理時に便利です。

たくさん買ったときなどは、鮮度を維持するため出来るだけ早く冷凍保存すると良いでしょう。

他に使い勝手の良い保存としては乾燥させることです。

天気の良い日にザルの広げて天日乾燥すれば、1日で干しハナビラタケの出来上がりです。

お客様の中には、冬場ファンヒーターの前に広げてカリカリになるまで乾燥している方もいらっしゃるようです。

乾燥したものを少し砕いて密封袋に入れておけば、

使いたいときにサッと洗って汁物に入れることも出来とても便利です。

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